一匙入珍膳,萬馥盈錦筵。

一匙入珍膳, 萬馥盈錦筵。

源自江户时代的日本。

“甘露!甘露!”
浅尝着进贡而来的珍稀酱油,藩主吉川公也曾如此赞叹。酱油职人们的智慧与坚持,穿越三百年的时空,以全新品名“萬馥”,在中国的餐桌上与您相遇。

用满室酱香,
勾勒餐厅里的幸福岁月。

美味的秘密:二次酿造。

“萬馥”源自日本传统酱油制法的“二次酿造”
一次酿造:大豆+小麦+盐水
二次酿造:大豆+小麦+生酱油
“生酱油”中的酵母菌以及活性酵素在二次酿造过程中发挥重要作用,分解出更多的香气和旨味分,这就“萬馥浓郁香气与醇厚美味的秘密
以生酱油代替盐水的二次酿造,耗用双倍原料和双倍时间,如此高昂的成本,“萬馥的稀有与珍贵。

香醇,质浓,味浑厚。

体验“萬馥”的珍贵,从开瓶的瞬间开始。

豪华而温润的香气首先扑鼻而来,随之而来的是具有厚重感的浓郁酱香。观察流出瓶口的酱油滴,那浓稠的质地也成为酱油浓度的最佳证明。入口时并没有过度突出的咸味,取而代之的是圆润的口感以及浓厚鲜味的完美平衡。只需少量使用,就可以散发满室鲜香,为食材增香增色。

源于阿弥陀经中的“莲花五德”拼盘,以配高雅“萬馥”酱油为佳

刺身拼盘 五德莲花

蓝鳍金枪鱼
特地使用了口感醇厚的大脂部分和熟成了的赤身部分,以不负“萬馥”深邃浓郁的美味之名。
青花鱼
富含脂肪,以醋稍加腌制,外加些许辣椒点缀。
乌贼卷
加以昆布入味后,在热水中轻洗,引出其中的甘甜之味,与酱油的鲜美相得益彰。
海鳗
切骨后,放入已加入少许盐和醋的热水中汆烫过凉,佐以穗紫苏一起食用,会给“萬馥”增添一种清爽的口感。
三文鱼籽
为了打造柔和的口感,我们在“萬馥”中加入煮过的料理清酒和味淋,制成酱油腌三文鱼籽,最后再点缀鲟鱼籽酱,使得复杂口感美妙和谐。

“萬馥”因有其独特个性,能够以此创造出各种各样的应用调味汁。

铁板战斧牛排配鹅肝
烤和风割烹蔬菜

世界公认牛肉和酱油是很好的搭配,“萬馥”的酿造香气与强烈的牛肉味道相调和,再加上“萬馥”本身与牛肉肉汁交织在一起能呈现出更加丰富的美味。

此外,萬馥特制酱汁做成的照烧鹅肝,酱油香气浓郁且富有高级感,与松露的香味相辅相成,让人十分享受。

作为配菜的日式割烹蔬菜也是在烤制最后环节滴入些许“萬馥”,让人尽享蔬菜本身的鲜美味道。

为最大限度地彰显大翅鲪鲉的魅力,芳香醇厚的“萬馥”是不二之选。

炖煮大翅鲪鲉

北海道最高级的大翅鲪鲉(金吉鱼)成长于鄂霍茨克海富饶的深海之中,其味道也是极为鲜美。
用鱼骨精粹熬制成味道浓厚的炖煮汤汁,并且在鱼上面用传统雕花蔬菜来点缀。

“萬馥”的鲜美风味,不仅适合制作简单质朴的生食寿司,也十分适合烹制精细、讲究的江户前寿司。

江户前风 细工寿司

寿司给我们生食的深刻印象,但其实原本寿司是以高汤炖煮或用醋腌制等,加热、熟食加工 的食物。通过加热与腌制,食材充分发挥本来的味道,与粒粒饱满的米饭相得益彰。作为串联两者的桥梁,酱油是不可或缺的。

刀鱼(鲜带鱼)
加以昆布入味后,用醋轻洗,然后涂上酱油炙烤出香味。
放入盐水中煮制,然后切开虾腹放上柚子皮来点缀。
星鳗和蛤蜊
煮熟后涂上特制的酱汁来食用。

萬字酱油, 坚持日式传统酿造。

从十七世纪起,经过三百多年的发展历程,
龟甲万现今已成为畅销 100 多国,深受消费者喜爱的现代调味品集团。在中国,人们亲切地称呼龟甲万酱油为 ————“萬字酱油”。

萬字酱油严格挑选原料,并坚持历史悠久的纯正日本传统酿造工艺,全程日本专家把关,造就出独特的“色 ・ 香 ・ 味”。