新鲜的海产几乎是所有食客在日本料理店必尝的菜品，如今使用日本直送食材的店家并不少见，但如何将这些进口的新鲜鱼生做出新意，玄川交上了一份完美的答卷。

黑松露小鲥鱼使用的鱼来自日本鹿儿岛，将鱼肉切成半透明的薄片后，淋上用萬字®鲜醇酱油、自制松露油和醋调成的特制酱汁，最后摆上茼蒿和花瓣，颇有一种春日花瓣飞舞的美感。

吃的时候，将鱼肉包裹茼蒿一同享用，酱油的鲜与松露油的香碰撞在一起，入口清新幽香。

冷豆腐是日本居酒屋中最常见的下酒菜，但对于中国食客来说，一块凉凉的豆腐简单淋上些酱油，总觉得好像缺了些什么。如果你也有这样的想法，一定要试试玄川的这款樱花虾豆腐。

入口即化的温热豆腐上，撒了满满的樱花虾，口感爽滑又香脆。在萬字®鲜醇酱油中加入香油、清酒等做成酱汁，配合蒜泥与烤过的沙拉酱一起调味，微甜的滋味中带一些咸鲜。一口小酒一口小菜，做开胃菜再好不过。

不同于传统寿司，玄川的和牛鹅肝寿司呈现在食客眼前的，是用高温喷枪炙烤食材的过程。蓝色的火焰与和牛、鹅肝碰撞，表面逐渐透出诱人的焦香，多余的油脂满溢出来滋滋作响。

随后将烤过的和牛及鹅肝摆在饭团上，淋上加入了萬字®鲜醇酱油的特制酱汁以及柠檬汁，点缀一些鱼子酱，堪称视觉与味觉双重的奢华享受。

吃的时候尽量“一口闷”，能充分感受到有嚼劲的牛舌与入口即化的鹅肝相融合的绝妙口感。

之所以这么说，是因为很多自称酱油味的冰激凌只能尝出香草味。而玄川这款自制的冰激凌，用黑糖、奶油、酱油、黄豆粉等自己调制而成，入口就能切实地品味到酱油特有的鲜味。

也许第一口会不习惯，但这种甜中带咸，咸中带鲜的滋味，却有种让人越来越上瘾的魔力。