鸡蛋盖饭【天津丼】
美味菜谱
- 食材
- 米饭
- 180g
- 鸡蛋
- 3个
- 蟹棒
- 2个
- 青豆
- 15g
- 调料 ※大勺按15ml，小勺按5ml计算
- 萬字®减盐酱油
- 2大勺
- 白砂糖
- 3大勺
- 香醋
- 1大勺
- 色拉油
- 适量
做法
- 1
- 鸡蛋瞌入碗中，打散待用。
- 2
- 蟹棒顺长丝切细丝。
- 3
- 蛋液中加入蟹肉丝。
- 4
- 锅中少许色拉油，油温四成，倒入蛋液，小火煎成蛋饼。
（根据自己的喜好，7-9成熟口感最佳。）
- 5
- 将蛋饼盖子米饭上。
- 6
- 小碗中加入淀粉和水调成水淀粉待用。
- 7
- 锅中加入清水200mL，调入萬字®减盐酱油2大勺、香醋1大勺、白砂糖3大勺。
- 8
- 煮沸后将白砂糖搅拌融化。
- 9
- 加入青豆煮30秒。
- 10
- 最后倒入水淀粉勾芡。
- 11
- 酱汁稍浓即可。
- 12
- 将酱汁浇淋在蛋饼上，美味即成！
小窍门
煎鸡蛋时，油温不能太高。鸡蛋饼煎至7-9成熟，口感最佳。
鸡蛋盖饭【天津丼】