酱油腌溏心蛋
美味菜谱
- 食材
- 鸡蛋
- 6个
- 调料 ※大勺按15ml，小勺按5ml计算
- 萬字®纯酿造酱油
- 4大勺
- 白砂糖
- 3大勺
- 水
- 500mL
做法
- 1
- 锅中倒入清水500mL。
- 2
- 再倒入萬字®纯酿造酱油4大勺。
- 3
- 加入白砂糖3大勺。
- 4
- 煮沸后，搅拌至砂糖完全融化后关火。
- 5
- 汤汁倒入碗中冷凉。
- 6
- 另起一锅，放入鸡蛋，倒入清水，水要没过鸡蛋，开中火煮鸡蛋。边用筷子翻滚鸡蛋边将水煮沸，煮沸后继续煮3分半钟左右。
- 7
- 接着把鸡蛋捞出，放进冰水里冷却。
- 8
- 等鸡蛋不烫手了，捞出来，将蛋壳磕出均匀的裂痕，再放入冰水中泡10分钟。
（小贴示：使用冰水是为了避免余热持续将蛋黄热熟、变硬。）
- 9
- 将鸡蛋壳剥掉。
- 10
- 将鸡蛋浸泡到冷却后的酱汁中，上面盖上保鲜膜。
（因为鸡蛋会浮在汤汁表面，所以要在汤汁上盖上一层保鲜膜，使保鲜膜紧贴汤汁，这样才能使鸡蛋均匀上色入味。）
- 11
- 放入冰箱冷藏一晚，鸡蛋会变成淡淡的酱油色，味道也会慢慢渗入其中。
- 12
- 冰箱中取出鸡蛋。
- 13
- 切开一个鸡蛋，漂亮的糖心就出来啦！
小窍门
酱油腌溏心蛋