番茄巴沙鱼
美味菜谱
- 食材
- 巴沙鱼
- 400g
- 西红柿
- 2个
- 姜
- 3片
- 蒜
- 3瓣
- 白芝麻（选配）
- 少许
- 香葱（选配）
- 少许
- 调料 ※大勺按15ml，小勺按5ml计算
- 萬字®甘醇酱油
- 2大勺
- 色拉油
- 2大勺
- 料酒
- 1大勺
- 番茄沙司
- 1大勺
- 白糖
- 10g
做法
- 1
- 巴沙鱼解冻后切成片状。蒜瓣切末，香葱切葱花，姜片切丝。
- 2
- 巴沙鱼放入碗中，加入姜丝和1大勺料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。
- 3
- 番茄表面划个十字，放到开水中烫10秒，看皮褶皱了捞出。
- 4
- 番茄皮去掉。（新鲜番茄也可用去皮番茄罐头代替。）
- 5
- 番茄去蒂，切成滚刀块。
- 6
- 将腌制好的巴沙鱼片下入冷水锅。
- 7
- 水微微沸腾后，将鱼片放到温水里冲洗干净。（焯水目的是去除鱼腥味。）
- 8
- 热锅后倒入2大勺色拉油，油热后，放入蒜末炒出香味。
- 9
- 倒入番茄块煸炒出汁。
- 10
- 等番茄炒软了放入2大勺萬字®甘醇酱油。
- 11
- 再调入1大勺番茄沙司。（这步会让番茄味更加浓郁。）
- 12
- 加入适量水烧开。（汤底中可加入金针菇、豆芽、嫩豆腐等配菜。）
- 13
- 待番茄汁翻滚，放入鱼片，全程大火煮上几分钟，让番茄汁收到鱼块里。
- 14
- 放入10g白糖提鲜，中和一下番茄的酸度。
- 15
- 出锅装盘，放入白芝麻和葱花。（根据自己的口味，不放也可以。）
- 16
- 香喷喷的番茄巴沙鱼配一碗米饭，开吃吧！
小窍门
番茄巴沙鱼