半生牛肉最讲究的莫过于肉质和调味，明日叶的牛肉事先使用大火将四周煎烤，来锁住内部的肉汁。薄切后包裹住洋葱，蘸取用萬字®纯酿造酱油和橙醋调配的酱汁入口，鲜美又爽口。

相比一般店家将洋葱、牛肉和酱汁拌在一起的做法，明日叶选择把牛肉、洋葱、辣萝卜泥、酱汁分开摆盘，食客可以根据自己口味自由搭配，并且上桌时牛肉呈现出的色泽更诱人，洋葱也能始终保持爽脆的口感，作为开胃前菜再合适不过。

明日叶鳗鱼饭最大的特色在于每天都用新鲜活杀鳗鱼制作，工序上也相当讲究：用先烤后蒸再烤的步骤，保证鳗鱼外皮香脆、鱼肉软糯。上酱也要进行2~3遍，使其充分入味上色。

相比现在不少地方都会用现成的酱汁来调味，明日叶的鳗鱼酱汁坚持自己熬制，虽然配料多为萬字®纯酿造酱油、清酒、味淋等基础调料，但熬酱汁的火候和时间是重中之重。恰到好处的粘稠度，不过于甜腻的口味，都堪称一绝。

煮物可以称得上是日料中的精髓，即便高档的会席料理中，也一定会有一道煮物呈现给食客。筑前煮用了萝卜、莲藕、牛蒡、魔芋和鸡肉等家常食材，放入由昆布和木鱼花自制的高汤中，以萬字®酱油调味，煮约30分钟即可。

筑前煮看似步骤简单，做法大同小异，但要想做好并不容易：各食材要根据软硬程度切成不同大小，入锅顺序不一，以似开非开的小火状态来煮，才能让每个食材都有恰到好处的口感。而少油少盐的健康调味，也能体现出食材本味。

在日本有不少当地特有的中餐食谱，比如天津饭、干烧虾仁等，虽然使用的都是中国常见的食材，但调味和做法却与我们日常的中餐不同，日式中华冷面也是其中之一。

作为日本人夏日最常吃的家庭料理之一，日式中华冷面是来到明日叶的日本食客最常点的一道主食。面条软硬适中，煮好后用冰水冰镇以增加筋道，配上同样冰冰凉凉的萬字®酱油调味的面汁，酸甜滋味消暑爽口，各色配菜营养均衡，是店里夏季限定的美味哦！