甜，是寿喜锅最大的特色，但这份甜味也是双刃剑，煮久了难免过于甜腻。于是渔寿司在原有的调味上，推出了全糖和半糖两种寿喜锅，对于日常注重控糖的食客非常友好。

除了萬字®鲜醇酱油、糖、味淋外，汤底还加入了鸡骨架等熬煮，并且放入了梅干解腻。汤汁还做成了现在流行的小熊造型，非常亮眼。搭配纹理漂亮的精选M5牛小排，裹上嫩滑的鸡蛋液一口吃下，幸福感满满。

对于寿司而言，鱼生的新鲜度和寿司饭的制作都是关键。张厨师长会对每天进货的鱼进行检查，查看品相是否适合上桌；米饭使用了香糯的越光米烹制，从搅拌手法到捏寿司的流程都有着严苛标准。

米饭太热会使醋挥发，太凉则影响口感，与皮肤相当的温度才能提供最佳口感，因此在捏寿司时，米饭不宜在手上停留太久，能否达到恰当紧实度和温度，很考验厨师的经验。

寿司捏完后，会抹上用鲷鱼骨与萬字®鲜醇酱油一同熬制的特制寿司酱油，加上纤维感十足的现磨山葵一同入口，美味十足。

如果说寿司拼盘中选用的鱼生都是常见的人气款，那整条鲜鱿寿司可以说是拥有独一无二的创意。普通的鱿鱼韧性较强，有时候甚至一下子很难咬断，与之相比小鱿鱼的口感更嫩，整条呈现出的视觉效果也更为诱人。

抹上特制寿司酱油，放上蛋黄酱、七味粉和葱花，造型和调味都别具一格。

以土豆泥为主角，搭配苹果和各类蔬菜，这款混合型的果蔬土豆色拉作为前菜再适合不过。除了色拉酱外，中间还混合了一些咸蛋黄来丰富口感。

将顶部的可生食蛋黄切开，橙黄的蛋液缓缓流下的样子仿佛火山爆发。吃的时候将蛋黄、土豆和外层的飞鱼籽组合在一起，既有“爆浆”的脆感，又有土豆与蔬果的清甜爽滑，口感非常特别，不愧为店里的网红菜品。