刺身每家日料店都有，但多为三文鱼、金枪鱼、甜虾等，提供白身鱼刺身的店鲜少，因此在海屋菜单中看到比目鱼刺身时，小编眼前一亮，当然不能错过这次尝鲜的机会。这道刺身在片鱼肉时候需要做到薄能透光，仿佛冰雕般令人赏心悦目，而中间的厚切部分油脂会丰富些，形成口感上的差异。

海屋所用的刺身酱油也是独家调配，在萬字®鲜醇酱油中调入味淋和高汤，提升鲜香味；使用的芥末则是在山葵中加了一点萝卜泥汁，增加蔬菜的清香，让鱼生吃起来更清爽。

大阪烧作为大阪经典小吃，是很多面食爱好者的心头好，扎实的口感当做主食享用也很不错。不过你是否试过将山药泥加入大阪烧的吃法呢？粘粘的山药泥会让其吃起来更湿润柔软，饱腹感没有那么强烈，一口接一口欲罢不能。

海屋的山药泥大阪烧调制面糊时加入了萬字®鲜醇酱油和清酒，搭配山药泥、圆白菜、猪肉和鸡蛋等食材制作。煎的时候尽量将面糊摊薄，除了能使其易受热均匀外，吃起来也不容易腻。

在铁板上煎完后放上芝士，入烤箱片刻激发出芝士的香味，最后淋上蛋黄酱、大阪烧酱上桌，表层的木鱼花受热“起舞”的样子，让人食指大动。

炸豆腐是一道在日本十分家常的料理，海屋选用了口感爽滑、不易碎的优质嫩豆腐制作，在外层裹上淀粉后用160~170℃以上热油炸，避免脱粉而导致豆腐中的水分流出。

由于豆腐本身没有经过调味，因此淋上的汤汁很关键。海屋会提前将萬字®鲜醇酱油、味淋、昆布及木鱼花熬制的高汤和水做成“万能汁”，用于不同料理。炸豆腐即是在万能汁的基础上加上萝卜泥、葱姜、海苔丝，口味清淡中带些酱油鲜味。

这道将虾仁与芦笋一起炸的创意天妇罗融合了虾的鲜香Q弹和蔬菜的清香爽口，吃的时候搭配天妇罗蘸汁或抹茶盐，一口咬下超有满足感。

制作时天妇罗面糊的稀稠度是关键，太稀容易脱浆、太厚会导致口感欠佳，这也是曹老板从日本师傅那学习多年后反复实践掌握的比例，因此虾饼的面衣吃起来毫不厚重，松脆感十足。