萬字®探店目前带大家探访的多是传统日料店，本期让我们换个口味，让舌尖感受一下当经典日料与西洋料理结合，会呈现出怎样惊艳的洋风美味。

这次小编来到的是位于上海华山路的Salon de Chiya 千屋洋风和食，坐落在商场2楼的门店一整面都是落地窗，踏入店的瞬间就被窗外绿叶成荫的梧桐树所惊艳。

坐在窗边，看梧桐树诉说着上海情怀和四季的浪漫，时间的流淌似乎也在此刻慢了下来。

而餐厅整个色调仿佛是窗外绿色的延伸，深抹茶绿和原木色交织，身处其中有一种沉浸于大自然的静谧。

除了整体的配色和布局外，装修上的细节也凸显了千屋的别有用心：餐厅入口用的日本进口绿晶石优雅大气；意大利手工烧制的绿、白色玻璃吊灯如气泡般通透；手绘金箔墙面呈现出染井吉野樱花盛开的景象，素静又不失流动感。落座后还未就餐，就已经让人足够享受。

店内设有圆形沙发、卡座及一人餐区，错落有序的分布即保留了一定私密性，又不失开阔感

采访时，小编发现千屋的运营团队多以年轻人为主，正是这股新生力量，让千屋的菜品跳出传统框架，打造出独具一格的“新派和食”风格。

主厨夏添先生在日研习多年日本及西洋料理，跟随过多位不同国家的主厨学习，在不断接触西餐的过程中，让他逐渐明确自己的定位，开始创作以日料为基底的西式料理。此外，千屋还特邀出身传统日本料理世家的板桥直之先生担任菜品研发顾问，依从“和”之本，与夏添先生，以摩登手法演绎现代日本料理。

光看文字也许很难想象日料与西洋料理结合究竟是什么样，不妨来看看下面几款千屋的招牌料理，透过屏幕感受萬字®酱油在“新派和食”料理中能发挥出怎样的特色？

炭烤牛舌薄片佐三葱酱

日式烧烤中的牛舌通常会以葱盐调味，千屋的这款牛舌薄片也沿用了与葱的组合，但以西式料理为基底的独特酱汁与平时吃到的日式炭烤截然不同。

牛舌会事先进行炖煮，以萬字®淡口酱油入味，再搭配融合了法葱、京葱、香葱的三葱酱，其中京葱做了油炸处理，吃起来酥脆微甜。就连最后淋上的蛋黄酱也经过特别调制哦，加入了芥末和大叶来增加味觉的层次感。

享用时用牛舌卷起三葱酱，感受牛舌丰腴与葱香甘甜的完美融合。

白鳗稻草烧

这道菜运用了日本传统稻草烤鱼的做法，以稻草来熏制海鳗，让鱼肉带有若隐若现的稻草清香。自制鳗鱼酱在萬字®淡口酱油中加入了些许浓口酱油，并融合了意大利黑醋和少许芥末，用红葱头和腌渍仔姜以甘提鲜。

鳗鱼肉质软滑细嫩，表面金黄微焦，搭配干葱、芝麻、海苔碎一起入口，吃的时候沾上满满酱汁，细致肥美。

和风烤春鸡

灵感来源于京葱烧鸟，先用荷叶包裹鸡肉低温烹饪后再烘烤，让荷叶香气能充分渗透进肉中。烤完后鸡皮薄如蝉翼，内里细嫩多汁，刷上以萬字®淡口及浓口酱油调配的秘制酱汁，色诱让人垂涎欲滴。

整道菜除了鸡肉外，底部清甜微甘的意式玉米糊也是亮点，其中还添加了一些新鲜玉米来提升甜度，与春鸡相得益彰。

雪蟹奶油意面

奶油意面并不稀奇，但加入了酱油的奶油意面会呈现怎样的风味？千屋在制作这款意面时，用到了包含萬字®酱油的万能汁来提鲜，但并不会盖住醇厚浓郁的奶味，再加上自家熬制的蟹油，奶香中能尝出特有的酱香与蟹鲜。

手工意大利面软度和韧劲兼顾，享用时先拌开，使其充分吸收酱汁，再佐蟹肉大块朵颐，鲜美甘甜一本满足。

此外，千屋的甜品也是一绝。这次采访我们尝到了初春全新推出的樱花草莓双重乳酪塔，如花朵般绽放的草莓切片搭配盐渍樱花果冻，与烤乳酪蛋糕和新鲜奶油芝士组合，清新的口感和外观春意盎然。

而打造千屋特色甜品的同样是一位非常年轻的甜品师，其作品有着女性的细腻与柔和，又不乏年轻人的大胆灵动。

如果你想全方位感受千屋带来的味觉与视觉享受，记着除了正餐外，下午茶时间也可以邀上好友一起，在宛如会客沙龙般的雅致环境中，度过一段美妙时光。