牛小排端上桌的瞬间，就会被其独特的摆盘所吸引：牛排下铺了一层石头，四周用牛油果、芥末、柚子胡椒做绿色点缀，再现了日本庭院的枯山水造型。

而牛小排的调味方法也同样讲究，需提前用萬字®纯酿造酱油、味淋和味增经过48小时腌渍，以中和牛油油脂。牛肉炭烤后放在用烤箱加热过的石头上，食客就能根据自己喜好来调整牛肉的生熟程度。例如想要全熟的口感，就可以将其翻面，用滚烫石头的余温让肉继续加热。

鹅肝是洋风和食中常见的食材，煎烤后外焦内嫩，通常会搭配吐司，但如果将其和关东煮中的白萝卜组合在一起，会有什么奇妙的火花？隐食堺的这道菜中，在鹅肝下垫了口感软糯的白萝卜，用萬字®纯酿造酱油和牛肉粉小火慢煮制成，不仅能中和油腻，也体现了日西结合的创意。

苹果片也是添加了黄油和白兰地来煎，一口下去香甜滋味留在口中，作为整道菜的收尾很合适哦。

塔塔源于英文Tartare一词，指的是以生鲜肉食为主料做成圆柱状的烹饪方式，自欧洲传入日本后，由于日本渔获丰富，因此日本人将其本土化，金枪鱼塔塔就成为了一道经典的日式洋风料理。

隐食堺的这款塔塔中，金枪鱼用橄榄油、芥末籽、洋葱和蒜经过特制酱料入味，相比一般的金枪鱼刺身口味更符合中国食客的偏爱，再搭配了用盐和胡椒简单调味的山药与牛油果，既丰富了口感，也能使整体造型更有层次。

中国饮食文化历史悠久，在发展的过程中传播到了世界各地，日本作为邻国也是深受影响，诞生了不少根据当地口味改良的“中华料理”。例如广东的传统名菜油淋鸡，配合一些日式调料制作后，就成为了一道很受日本人欢迎的中式美食。

隐食堺的油淋鸡选用当天鲜鸡腿肉制作，用大量中式调料和萬字®纯酿造酱油、果物醋、日式辣油等腌渍。下锅时先炸至五分熟，再捞出等待一分钟后复炸，这样做出来的鸡肉外壳松脆，内部肉汁充足，能呈现出更理想的口感。