要说益善拉面酒场的创意菜品，娘娘面绝对是首屈一指。这款面的灵感来自于饭尾老师在山西旅游时尝到的宽面。他被中式特色面条的嚼劲所惊艳，于是便尝试用日式调料改变成新的风味。

这款面的用料十分丰富，拌面汁使用了大量芝士配以淡奶油、芝麻酱、四川干辣椒碎，再加上萬字®纯酿造酱油起到点睛之笔，打造出层次分明的口感。尤其是特地选用的内蒙古面粉，让宽面更有劲道，在口中咀嚼时香气浓郁。

面的咸度、辣度则在赵料理长在听取了试吃食客的建议后做出调整，取消了面条里原先的辣油，改良成南京当地人喜欢的微辣而不油腻的口味。

这款娘娘面更特别的是，会在上菜时附带一张“娘娘面使用方法”的小纸片，告诉客人第一步将面条拌匀后食用，待拌面食用完，再将撒有芝士粉的米饭倒入剩余汤汁中混合食用。这种“碳水炸弹”式的吃法不仅饶有趣味，更是能带来双重味觉享受！

在日式拉面中，酱油拉面是人气超高的王道选择。益善拉面酒场的酱油拉面看似简单，其实蕴藏了不少门道。叉烧采用了一头猪身上最嫩的部分，俗称“一号肉”，亦称梅花肉，是从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。

用一号肉熬制而成的清汤，口感爽滑香味四溢，搭配萬字®纯酿造酱油，咸鲜的口味一下子就能让人开胃。

梅子秋刀鱼是益善拉面酒场最受欢迎的下酒菜之一，这道小菜外表精致的背后，其实投入了大量的时间成本和精力。赵料理长坚持只用清酒煮，不加一滴水。

这道菜品选用特大号秋刀鱼，倒入一整壶清酒煮上一个小时之后，倒入萬字®纯酿造酱油和味淋再煮一个半小时，方能真正入味。每吃一口，梅子的酸爽与秋刀鱼的鲜嫩在口中完美结合，迸发出别样滋味。

说到下酒菜，年轻人最爱的烧鸟拼盘自然是不会落下。不过小编没想到的是，那么常见的菜品，益善拉面酒场也能“玩出花来”。

烧鸟拼盘包括泡菜五花卷、紫苏五花卷、姬松茸、鸡生蚝京葱串。泡菜五花卷是因为料理长考虑到爱吃泡菜的年轻人很多，所以尝试用泡菜调味，而益善拉面酒场制作拉面时猪肉是用得最多的，因此用了猪五花做搭配，可以快速消耗现有食材，让食材在更新鲜的时候用掉，带给客人更好的味觉体验。紫苏五花卷则用到了日料中很具代表性的食材梅子紫苏，天热的时候吃非常开胃。

选用姬松茸而不是普通的香菇，是因为考虑到姬松茸的口味不像香菇那么重，更加清爽，搭配柚子盐更能勾出姬松茸的特有香味。鸡生蚝京葱串中的鸡生蚝，类似上文提到的“一号肉”，是鸡身上最嫩的部位，一只鸡只有两块这样的肉，一口咬下会有爆汁口感~

烧鸟拼盘的调味均采用萬字®纯酿造酱油和味淋，提升新鲜食材本身的咸度和鲜度。