阪急百货在日本是最知名的百货公司之一，尤其是关西地区，无论是当地人还是游客都非常爱逛位于大阪市的阪急总店。2021年，阪急在宁波开出了海外首家直营店，汇集了各大国际潮奢品牌。这次萬字®就来到了宁波阪急，探访位于这家高端定位的百货公司中的日料店八重烧炭火烧肉。

位于宁波阪急五楼的八重烧炭火烧肉于去年八月正式开业，来这里的客人不止有20~40岁左右的白领，也有带着孩子的家庭来一起聚餐。

店内共有9个桌台，可容纳70位客人，内有3个包厢，每个包厢可容纳8~10人。来到这家店，小编的第一个感受就是宽敞明亮，且不失精致大气。

总占地240平的大面积，在设计之初就请来了日本专业设计团队，采用原木风+高级黑的主题打造出日式简约至上冷暖相融的和谐美感。

外圈的装饰池是商场本身就附带的，设计团队便按照池子的曲线来设计店铺外沿造型，前期设计筹备到施工再到最终正式开业，足足花了2年的时间。这样细节满满的装修风格来一次便会留下深刻的印象，再加上店内细致体贴的服务和发挥稳定的菜品，开业一年多就积攒了不少熟客。

料理长王官印2010年开始接触厨师行业，入行之初就在上海学习日式烧肉。2010年在上海世博会尝到日式烧肉后，作为爱吃肉的北方人，他马上被这一料理形式吸引。此后十年便一直学习烧肉料理。

2020年他来到宁波，从一开始便参与了八重烧炭火烧肉的开业筹备工作。料理长王官印认为，做料理行业是不会到头的，因为这条路上一直会有新元素、新花样出现，只有接触不同的人学习不同的东西，时刻保持钻研的精神和热爱，才能玩得了“花活”。

料理长王官印向小编介绍，店里的烤肉酱汁、铁板烧酱汁和照烧汁都是使用萬字®酱油制作，其中使用最多的便是萬字®纯酿造酱油，而在制作天妇罗时会改用萬字®淡口酱油。

之所以只选用萬字®酱油，是因为他很喜欢酱油的醇香味，而且也很看重酱汁口味的稳定性。这会大大地影响到菜品出品，也会在食客的反馈中体现出来。他认为，日式烧肉店第一重要的便是菜品的口味，第二则是各种肉类食材的高品质。

萬字®在本次探访中品尝到了八重烧炭火烧肉的招牌烧肉，但除此之外的菜品也是非常令人惊艳，一起来看看吧！

三筋牛排

八重烧炭火烧肉的三筋牛排是熟客爱点的菜品之一，选用澳洲M5级别肩胛部位的“牡蛎肉”。

这类肉的特点是肉中间会有一条筋，在料理长王官印的薄切处理下，肉筋烤制后富有嚼劲，配合柔嫩有弹性的肉质，滋味更加妙不可言。

薄切牛舌

提到店里其他薄切处理的菜品，那一定少不了人气最高的薄切牛舌。将牛舌一片片手工摆成玫瑰花型，这样的手工造型不仅很费功夫，而且实际上需要足足10-12片牛舌才能摆出这样精致的造型。

料理长对牛舌的品质要求极其严格，选用澳洲进口M9级别，口感鲜嫩的牛舌烤制后汁液丰富，再沾上萬字®纯酿造酱油调制而成的酱油酱汁，将肉香味衬托得更为浓郁，让人回味无穷。

据说这份摆盘浪漫精美的薄切牛舌是情人节的“销冠”噢~不妨在一些值得纪念的节日来八重烧炭火烧肉点上一份薄切牛舌吧！

牛肋条

店里另一款摆盘很有特色的菜品便是牛肋条，别小看这一份，分量有100g之多。

八重烧选用澳洲进口M6-7级别的新鲜牛肋条，用萬字®纯酿造酱油、水果、红酒及洋葱充分腌制之后，会呈现一种淡淡的微甜口味，很符合南方人的喜好。

在烤制之后，微微的酒香、果味与肉香充分混合，再配上牛肋条中可食用的口感偏软的肉筋，柔韧弹牙的同时软嫩多汁，越嚼越香。

鳗鱼饭

八重烧炭火烧肉的每一道菜品都能让人感到诚意满满，不仅量多，而且高品质的肉也会带来高等级的味蕾享受，稳定的出品更是直接拴住食客的心。

料理长向小编透露，目前他已经在考虑新的季节性菜品，大约会花上半个月~一个月时间筹备，会在反复的口味调整和食客交流反馈之后正式上线新品。想尝试的朋友不如去店里碰碰运气吧！