世界著名酱油品牌龟甲万，将于2010年上海世界博览会（以下简称上海世博会）期间，在日本产业馆内开设料亭“紫 MURASAKI”。“紫 MURASAKI”将向来自世界各地的客人提供由日本著名料亭厨师主理的正宗怀石料理。在这里，客人们可以体验厨师高超的厨艺，品味时鲜的素材，享受日本传统文化中“以心待客”的精致服务。3月1日起“紫 MURASAKI”开始接受预约订餐，官方网站也同期开通。龟甲万希望借世博会之良机，让中国及世界各地的来客品尝到最高级的日本料理，领略日本饮食文化之精彩。

“紫 MURASAKI”位于上海世博会日本产业馆1楼，有五个单间，采用的是既体现日本传统建筑风格又与上海世博会相映衬的崭新设计。透过单间的大玻璃窗，宾客们可以看到窗外的水光潋滟和竹影婆娑。在感受舒展空间的同时，享受“一片水光飞入户，千竿竹影乱影墙”的新式日本庭园的情趣。“紫 MURASAKI”全部采用预约制，菜单为既定套餐一种，每位3,000元（酒水另计）。5月-7月执行夏季菜单，8月-10月执行秋季菜单。

“紫 MURASAKI”总管由曾任日本驻华盛顿大使馆行政主厨的食品顾问柿泽一氏先生出任。料理则由“日本料理学会”推荐的三家著名料亭特聘的厨师担任。这三家著名料亭分别是京都的“菊乃井”、“丹熊北店”、“魚三楼”。迄今为止，还未曾有过三家著名料亭合作打造正宗怀石料理的先例，可以说是上海世博会为这种尝试提供了机会和舞台。能品尝由日本著名料亭强强联合打造的日本最高水准的美食佳肴，仅限于世博会期间的6个月，可谓机会难得。

此外，待客的服务人员所穿和服也非常考究，用的是日本帝人集团开发的新面料，由耐热生物塑料纤维和京都传统真丝织物“丹后皱绸”交织而成。这种既兼顾环保又融合了日本传统文化的最新型面料，由“紫 MURASAKI”独家率先使用。

作为酱油的顶级生产厂家，龟甲万曾在1970年的大阪“日本世博会”上开设过独特的“水中餐厅”—“Kikkoman Aqua Restaurant”。餐厅以彩鱼巡游水槽的设计为特征，从餐厅的设计装修到水槽的设计运营、以及最重要的菜肴和服务，任何方面都是由该行业的顶级人物担当，从而成功打造了与世博会相媲美的精品餐厅。本届上海世博会，“紫 MURASAKI”亦倾力而为，追求最高境界，料亭内外设计和布置都出自日本最有代表性的设计师和艺术家之手。我们衷心希望，来宾们在这里不仅能品尝到最高级的日本料理，还能欣赏到精美典雅的“和式空间艺术”，更希望通过上海世博会这个大舞台，达到国际食文化交流的目的。

<料亭“紫 MURASAKI” 相关信息>

地址：上海世博会D区 日本产业馆内（正门前）
营业时间：11：30-14：00、17：30-21：00（午餐和晚餐仅限预订）
休 息 日：无
菜单：只有既定套餐一种。（5月-7月提供夏季菜单，8月-10月提供秋季菜单）
用餐房间：5个单间
价格：每位3,000元（酒水另计）
参考网站：http://www.shanghai-expo-sangyoukan.jp/MURASAKI/

[预订]

预订电话：021-6281-0276
接受预订时间：9：00-17：00（中日英三种语言对应）

[参考资料]

●店名 “紫 MURASAKI”的由来

在日本，“酱油”曾经被称为“紫”。之所以这样称呼，据说是因为酱油呈有透明感的紫红色。明治以后（1868年以后），起始于饮食店的这一叫法逐渐推广开来。明治及大正时期的代表歌人若山牧水曾作诗咏唱“龟甲万”，诗曰：“偶然品尝方知晓，龟甲万的紫MURASAKI乃浓郁醇香之源头。”另外，同中国一样，日本自古以来也视“紫”为代表高贵的颜色，江户时代则成为江户精粹的代表颜色而为人们所熟悉。由此，酱油顶级生产厂家龟甲万为出展世博会日本产业馆的料亭取了这个贴切的名字—“紫 MURASAKI”，在这里可以招待尊贵的客人，体验正宗的日本怀石料理。

●龟甲万与中国

 龟甲万株式会社，自2000年起与中方合资成立了昆山统万微生物科技有限公司（江苏省昆山市），2002年，面向以上海为中心的城市市场，开始了萬字®酱油的生产和销售。2008年又在河北省石家庄市合资成立了统万珍极食品有限公司，2009年７月起，萬字®酱油开始进入北京和天津市场。

在经济飞速发展的中国，酱油等调味品市场今后将会对高附加值的商品有更多的需求。我们希望能向广大的中国消费者提供基于龟甲万一流酿造技术而精心制造的酿造酱油，通过酱油的色、香、味，为大家提供新的口味、新的感觉，与大家分享饮食美味的喜悦。