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- 2019.04.22
中日美食的跨国碰撞，以萬字®酱油架起的交流之桥
2019年4月22日，萬字®酱油在安徽合肥，以“酱油”为中心举办了一场美食交流盛会。
本次活动邀请到了本多淳一先生，来现场演示正宗日本料理的制作。作为普及日本料理的友好大使本多先生，曾担任新加坡文华酒店日本料理主管，现在在上海任SUNwithAQUA的总经理及总料理长。
本多先生源于日本却一直在致力于将美食传播于世界的事业，是亚洲第1位被任命为普及日本料理的友好大使。他以美食为媒介，常年活跃在中日友好交流活动中。
在本次活动中，本多先生通过现场演绎四道经典的日本料理，让来宾更加深入了解到了日本料理的精髓，以及酱油对于日本料理不可替代的重要性，更是将自身对于美食的见解融入于菜品中，传达了出来。
萬字®紫MURASAKI长期熟成酱油 【金枪鱼刺身】
蓝鳍金枪鱼作为金枪鱼中的王者，且以刺身做法来呈现，如此优质的食材，蘸料的酱油也需要相符搭配，既要激发食材本身的鲜美却又不喧宾夺主，萬字®紫MURASAKI长期熟成酱油可担当胜任。
纯正的萬字®紫MURASAKI长期熟成酱油是花费一年以上时间酿造成熟的优质酱油，继承了料亭“紫MURASAKI”的精神。口感醇厚，触发食材本身的鲜美紧紧围绕于味蕾之上，唇齿留香，余味悠远。特别适合制作正宗的怀石料理，也是刺身海鲜与寿司的最佳拍档。
萬字®鲜醇一级酱油 【鳗鱼萝卜煮】
烤鳗鱼
材料
鳗鱼汁： 萬字®鲜醇酱油 、料理酒、 味啉 、冰糖、 麦芽糖
萝卜、 烤鳗鱼
料理的重点
钢针要在鳗鱼肉中间(靠皮)穿过去，鳗鱼有腥味所以皮的那一面先要烤一次，然后通过蒸，去掉不必要的脂肪和腥味，这样鳗鱼也会变软。然后再通过碳烤入味。因为要慢烤入味，所以汁水第一时间不能太重，要淡口味，慢慢渗入慢慢入味。
萝卜煮
材料
日式高汤（昆布、净水、 木鱼花）、萬字®鲜醇酱油、味啉
料理的重点
萝卜切花刀，加大米放入净水煮熟，再加调味高汤煮至入味。煮物入味会花较多时间，所以汁水第一不能太重口味，淡味慢炖。
日本传统美食蒲烧鳗鱼，其浓醇香味与软糯口感深受大家的喜爱。本多先生巧思还将其与萝卜煮配在一起，一次呈现两款日本经典料理。在萝卜煮中用到了萬字®鲜醇酱油，在炖煮过程中萝卜充分吸收了酱油的鲜美，与食材相辅相成，将其本身的美味通过食材传达给食客。
萬字®鲜醇酱油色泽清澄，呈明亮的红褐色，具有去腥的功效，味甘醇，及其符合江南地区口味，适合烹饪鱼鲜类菜品。
萬字®厨师御用酱油 【半烤牛肉】
材料
腌制汁水：萬字®厨师御用酱油、料理酒、味啉
西冷牛排、盐、胡椒
料理的重点
牛肉要提前完全解冻，以便届时蒸箱温度和汁水味道完全渗透。酱牛肉分割成块，撒薄盐、黑胡椒腌制，铁板表面煎至1成熟放入真空袋中，加入汁水，排除空气，最后用多功能蒸烤箱蒸制切片装盘。
这道半烤牛肉不需要真的烤，肉质上乘的牛肉在腌制过程中用到了萬字®厨师御用鲜醇酱油作为调味，进餐前使用火炙的手法，激发牛肉鲜美的同时，酱油的香味也能得到最大限度的发挥出来。
萬字®厨师御用酱油，使用非转基因脱脂大豆，盐分低、味道柔和，可以有效的去除海鲜等食材的腥味，是一支为厨师技术锦上添花的酱油。
萬字®纯酿造酱油【寿司】
材料
寿司醋：日本赤醋、日本白醋、盐、糖
赤虾、三文鱼、三文鱼子、萬字®纯酿造酱油、芥末
料理的重点
赤虾去壳沸水烫一下，冷却，背开去除沙筋，表面吸干水，放入昆布腌制。寿司米的温度一定是肌肤温度，太冷太热都不行，捏的时候要注意力量，不要太过用力，入口即化开，饭团不要太大。
新鲜食材醋饭与酱油的三位一体，才能呈现出一道最完美的寿司料理。酱油的鲜度最大程度激发食材本身的鲜美，本多先生将这项重要的任务交给了萬字®纯酿造酱油。
萬字®纯酿造酱油是使用非转基因脱脂大豆酿造的浓口酱油，具有色、香、味兼具的特点，无论是蘸食，还是煎炒凉拌、蒸煮等均能胜任。
无需过多言语，只需要味蕾的碰撞，所有的表达都通过美食完成了。本多先生以精妙的烹饪，配以萬字®酱油优质的品质，为现场嘉宾奉献了一场难忘的美食show。
现场的活动让气氛非常活跃。
嘉宾们还能领到精美的萬字伴手礼，希望通过这些心意能将美食的力量传递给身边的人。
全心全意调制美味，令世界满载饮食的喜悦，是萬字®酱油对世界的承诺。
一场活动也许不能道尽美食的意义，但活动留下的快乐与精神却会留在大家的心里。让所有美味都能互相传递至各个角落，萬字始终行动着。
※以上菜谱如有需要具体配方，欢迎在公众号后台留言索取。
材料
金枪鱼、萬字®紫MURASAKI长期熟成酱油、芥末
料理的重点
金枪鱼的肉比较嫩，切的时候要有往后抽的动作，不要把压力全部压在鱼上。整体来说，鱼肉身比较硬的话切得薄一点，鱼身比较柔软的切得厚一点。