从春天就一直陪伴我们的萬字®酱油和食文化推广交流活动，走过了中国很多个城市，这次终于来到了享有“上有天堂，下有苏杭”美誉的古城苏州。在这座拥有悠久历史的城市里，不仅有厚重的文化、精美的景致，更有代代相传的美食。

在2019年11月20日举办的这场萬字®酱油厨师交流会上，有幸邀请到了身为东京和食总经理及总料理长的本多淳一先生，当场演示了三道日本料理的制作过程，与国内的美食行业大咖们共同探讨交流。

在现场，本多先生不仅给宾客讲解了各款酱油的妙用，还演示制作了三道日式料理——半烤牛肉×奶酪豆腐、鲽鱼萝卜煮和土锅鳗鱼饭，分别使用了萬字®鲜醇酱油、萬字®淡口酱油、萬字®减盐酱油、萬字®纯酿造酱油和萬字®紫MURASAKI长期成熟酱油，以及萬字®厨师御用酱油，共六款萬字®酱油产品。

半烤牛肉×奶酪豆腐

牛肉使用“真空”处理方式，将肉类的口感和调味料的风味完整地传递到了食客的味蕾，搭配奶酪豆腐赋予其丰富而有层次的口感。

奶酪豆腐

奶酪豆腐，运用萬字®淡口酱油，在获得萬字®独特香气的同时，能使豆腐的颜色不受影响，提升鲜味的同时保证料理的健康原则，赋予其丰富而有层次的口感。

奶酪豆腐是第一道开胃菜的一部分。这道菜用到的食材包括奶油奶酪、奶油、木鱼花高汤、老豆腐、鱼胶粉、萬字®淡口酱油、萬字®减盐酱油。在木鱼花高汤中加入萬字®淡口酱油并放入鱼胶粉中溶解。将奶油奶酪、奶油、老豆腐放在搅拌器中混合搅拌均匀。隔热水溶解鱼胶后，再放入奶酪膏进行搅拌。倒入相应形状的模具，凝固后根据需求的形状分割装盘。装盘之后淋适量萬字®减盐酱油即可。

鲽鱼萝卜煮

将碟鱼骨煮至几乎“融化”，以充分发挥出鲽鱼汤头的原味，再佐以能将食材本身味道发挥出来的萬字®纯酿造酱油而煮成的底汤，色泽纯净，味道鲜爽，看似简单实则蕴含了日本料理对“煮物”最好的诠释。

土锅鳗鱼饭

将烤制后的鳗鱼配以米饭，使“米”这一类的谷物能够充分吸收食材的风味。鳗鱼的软糯与鳗鱼汁的鲜甜达到极致平衡，浸透了汤汁的米饭为今天的菜品画上了最完美的结尾。

在日本，萬字®酱油是家喻户晓的品牌。
龟甲万起源于日本江户时代的千叶县野田市，至今已有300多年的酿造历史，在世界多国设有工厂，畅销于100多个国家及地区。在中国，龟甲万以“萬字®”作为品牌名称，为中国消费者带来高品质调味品。
与中国酱油的浓油赤酱不同，萬字®酱油最大的特点就是凸显食材自身的味道，味道香醇美味而不过于喧宾夺主，香气自然馥郁引人食指大动，颜色清澈红褐为菜肴增色添彩，可谓是色香味俱全。
通过三道料理的演绎，来宾们领略到了来自和食的魅力。

萬字®酱油正在以美味架起连接世界各地的桥梁，而萬字®酱油和食推广的活动不仅让更多人了解了和食文化，更将健康的食文化理念传播到了更多人的餐桌上。都说日本文化是匠人精神的聚合体，萬字®酱油的匠心也正是“酱”心的体现。愿这份“酱”心随着我们活动的推进传达到世界的角角落落，而萬字®品牌的精神能与其给予世界的美味一起，一直延续下去。