三杯鸡汁面
材料
- 原料
- 三杯鸡汁
- 适量
- 鸡蛋
- 4个（1份1个）
- 小葱
- 3-4棵
- 切面
- 400g
- 调料
- 萬字®酱油
- 适量
- 炸红葱头
- 适量
做法
- 1
- 冷水下锅煮蛋，水沸后再煮4分钟，迅速取出冲凉水降温，剥壳备用。
- 2
- 小葱切1mm左右的葱末，泡在冷水中5分钟后取出沥干备用。
- 3
- 将三杯鸡汁加热备用。
- 4
- 煮锅内适量清水，放入少许食盐，大火烧开放入干面，煮好后捞出沥干水份，装盘。
- 5
- 将面盛入汤碗中，依个人口味加入三杯鸡汁，煮好的溏心蛋，葱花，酱油，炸红葱头末拌匀即可上使用。
小窍门
煮溏心蛋一定要选用新鲜鸡蛋，勿使用冷藏过的鸡蛋。最重要的是煮蛋时间的掌握，时间稍有差异就会有不一样的口感。 需煮到蛋白凝固、蛋黄软嫩滑润才算成功。
