甘醇栗子烧
材料
- 原料
- 五花肉
- 500克
- 生板栗
- 200克
- 姜片
- 2片
- 葱
- 3颗
- 八角
- 2粒
- 调料
- 萬字®甘醇酱油
- 3大勺
- 冰糖
- 20克
- 料酒
- 1大勺
做法
- 1
- 五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。
- 2
- 生板栗用剪刀开一个小口。
- 3
- 放到水中煮上十分钟左右。
- 4
- 煮过的板栗放凉后剥壳（这样一涨一缩生板栗的壳与果肉分离后就会很容易的剥开了。）
- 5
- 锅中适量油，油七成热后，放入五花肉，开小火煸炒出油。
- 6
- 倒出五花肉，留少许底油，放入冰糖。
- 7
- 开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）
- 8
- 倒入五花肉，小火翻炒至五花肉均匀裹上糖色。
- 9
- 放入葱段，姜片，八角，料酒、加入没过五花肉的清水。
- 10
- 加入萬字®甘醇酱油。
- 11
- 大火烧开后转小火慢炖20分钟。
- 12
- 加入去皮后的板栗，再小火慢炖20分钟。最后大火收汁，撒上葱花配色即可。
