豚骨拉面总给人汤头浓厚的印象，但益市的这碗豚骨面主要以酱油清汤为基底，用到了萬字®紫酱油等淡口和浓口多种不同风味酱油调味，汤底清澈，喝起来十分清爽，完全没有油腻感，与粗面相得益彰。

拉面中的叉烧也很特别，店里有薄切、炭烤、厚切3种类型叉烧，根据不同面来搭配，这款酱油拉面由于整体口味清淡爽口，因此配了薄切叉烧，保持口感的统一性。不过如果想尝尝店里其他款叉烧的话，也可以额外追加哦~

如果说吃汤面主要为了那一口鲜美的汤底，那选择拌面通常是因为更喜欢面条本身的筋道口感，但拌面如何做到入味不干涩，其实很考验功夫。

益市的京都拌面会淋上少许汤和猪油，搭配蒜泥、肉酱、海苔丝、小葱等配菜。为了呈现出鲜味，特意加入了鲭鱼粉来增香，其不似柴鱼粉那么味道浓烈，能赋予面条适当的海味。

吃的时候将嫩滑的生鸡蛋黄与配菜一同搅拌，可以使面条整体更顺滑。而为了增加拌面味道的层次感，店里还特别配了多种调料和日本进口咖喱粉。老板建议先中途放醋品尝，最后按口味撒上咖喱粉，别有一番风味哟。

在拉面店点咖喱饭也许有些不可思议，但益市这碗咖喱可是有着别出心裁的独家配方，入口香甜回味辛辣。咖喱中用到了芒果、黑糖、日本酒和蔬菜等调味，让其拥有水果的甘甜。

此外，咖喱中还加入了些许萬字®刺身酱油，增添一丝咸香。如果既想吃拉面又不想错过这份特别的“甜咖喱”，不妨试试店家贴心准备的迷你款咖喱饭吧！

炸鸡块的成败关键除了炸的火候外，最初的调味与面衣制作也很重要，益市炸鸡块还原了日本最经典的炸鸡做法，用盐、胡椒、山椒粉，以及包含萬字®酱油的定制拉面汁来腌制，非常入味，不用蘸蛋黄酱等也丝毫不会觉得寡淡；而面衣做得很轻薄，外脆内嫩叫人欲罢不能。