这道鲽鱼头选用了阿拉斯加深海鱼，整个鱼头有4斤左右，在大连地区能跻身最大的鱼头行列。每份使用了半个鱼头制作，用萬字®纯酿造酱油、清酒、味淋和糖一起熬煮半小时以上，调料简单，不易破坏鱼肉本身的鲜甜。

鲽鱼头肉质肥厚、油脂丰富，浸润在偏甜的红烧酱汁中十足入味，不愧是店内的人气王。

牛舌想要做到软嫩入味，对于食材品质和炖煮方式很讲究。九福自慢料理的酱烧牛舌用了3斤半的澳洲谷饲牛舌，相比草饲牛的油脂度更高，因此肉质会更香嫩。做的时候需将整根牛舌煮到脱皮后切成块，再煮至少45分钟才能达到软烂的口感。调料除了萬字®纯酿造酱油、清酒、味淋外，还加了味素和七味粉提鲜。

堆叠成火山形状的和风沙拉造型上就让人耳目一新，一层层拨开后能发现其中藏着十多种料：沙拉菜、甜玉米、黄瓜、香肠、山药、火龙果、猕猴桃、地瓜丝、裙带菜等，仿佛一场蔬果盛宴。沙拉中使用了酸甜口的日式和风沙拉汁，爽口的滋味很适合夏日。

九福自慢料理的创意寿司卷尤其丰富，这道焦糖三文鱼寿司就是其中的人气之选。寿司采用了四方形的箱寿司造型，在寿司饭中混入了三文鱼松和葱花。表层的丹麦皇冠三文鱼撒上糖后用火烤炙，焦化后的糖温热酥脆，与三文鱼一同享用入口即化，有着意想不到的滋味。

除此之外，用蛋皮、飞鱼籽、海苔层层包裹出的花寿司也很值得一尝，馅儿用到了鸡蛋卷、黄瓜、鳗鱼、虾、香菇和香松多种食材。平时爱吃传统握寿司的话，也不妨试试店里这些寿司卷，会有新的体验哦~