-
- 2026.02.27
萬字®探店｜南通丸亭和食日本料理
在南通开发区星湖街区的核心位置，有一家25年7月刚开业的日料店，已经悄悄把不少本地日料爱好者收拢成了熟客。这家店便是丸亭和食日本料理，附近商业氛围成熟，交通便利，紧邻高速口，更配有免费停车，为食客提供了极大的便利。
在南通高端日料尚属稀缺的市场环境下，料理长带着一份执念而来——打造一家能让南通客人真正尝到地道日本料理的店铺。
走进丸亭，扑面而来的是温暖的明亮原木风格，整体空间整洁清爽，透着日料店特有的细致与温度。
店内设有10个吧台座，可以近距离欣赏料理长的手艺。多个包间可根据需求灵活打通，满足朋友小聚或商务宴请。
更特别的是，这里还有一个可容纳15人用餐的圆桌包间，非常适合公司年会或大家庭聚餐（圆桌包间需提前预定）。
店内的午市定食菜单虽然好评不少，不过料理长表示目前还在精心打磨新版菜单，后续将迎来全新升级。
同样的，料理长还计划在春天来临前，将主菜单全新升级，新增更多炭烤系列与时令海鲜，始终坚持以清淡手法，让每一道菜都能纯粹地展现食材本身的鲜美。
目前的招牌菜品已经收获了不少熟客好评，包括日式和风牛排、味噌煮牛舌等。每一道新研发的菜品，料理长都会亲自反复尝试，确认风味到位后才放心呈现给客人。
店内为来店的儿童也特意准备了拖鞋
对于料理长而言，酱油的选择始终如一——萬字®酱油，目前只使用萬字®纯酿造酱油与萬字®淡口酱油两款。
料理长之所以坚定选择萬字®，不仅因为它是拥有百年历史的日本酱油品牌，品质值得信赖，更在于其口味的始终如一。这份稳定，让每一道菜的出品都能保持水准，也让食客每一次来店，都能尝到那份熟悉而安心的鲜美。
在丸亭和食日本料理，每一道菜的呈现都凝聚着料理长贾师傅对日式美学的理解。他曾赴日本深造，在与当地师傅的交流中深刻体悟到：料理的第一关，是视觉的传达——那种简约、精致、留白的审美，是日料不可分割的一部分。而视觉之后的第二关，才是品质与口味。
正是这份对细节的执着，让这家店的每一盘出品，都精致动人，给人留下深刻印象。
除了常驻菜品之外，丸亭还有无菜单料理的选择，目前设有298元、498元、698元三档价位。整套菜品依据时令食材而定，即便是基础的298元套餐，也同样包含八道完整菜品，有先付、烤物、炸物、主食等，性价比极高，是不少熟客宴请客户的第一选择。
今天跟着萬字®，来看看这家开业即收获不少好评的丸亭会带给我们什么样的惊喜吧！
秋刀鱼甘露煮
香煎厚切牛舌
这道香煎厚切牛舌是视觉与味觉的双重享受。它的创意源自铁板料理——将厚实的牛舌置于铁板上高温煎制，待表面呈现诱人的焦褐色后，再当场浇上特调酱汁。那一瞬间，滋滋作响的声响让人胃口大开。
特调酱汁由蔬菜、苹果、洋葱、胡萝卜、清酒、辣椒粉、萬字®纯酿造酱油等精心调制，咸鲜平衡，香气复合浓郁。
每份牛舌足有一百多克，每块都保持着1厘米以上的厚度，入口便能感受到扎实的肉感。表皮煎得微微焦脆，锁住汁水，内部软嫩，让人一口难忘。
盐烤大明虾
每一只虾都由料理长亲自挑选，确保新鲜度和Q弹的肉质。老客人都对这份料理情有独钟，正是因为那份扎实的肉感——堪比筷子的长度和两根手指的厚度，每一口都十分弹牙，鲜甜饱满，能感受到食材本身的品质。
调味上仅以盐提味，再无多余修饰。料理长的理念很简单：只有足够好的食材，才敢如此处理。盐的微咸恰到好处地引出虾肉深处的鲜甜，让食客品尝到大海最本真的味道。
太卷
太卷是日本传统卷寿司的一种，因直径较粗而得名，特点是卷入了丰富多样的各种食材。
丸亭的太卷会随着当天鱼生食材的变化而灵活搭配，牛油果的绵密与新鲜鱼生的鲜甜相互交织，每一口都令人满足。料理长平时也会细心留意熟客口味，根据熟客的喜好来调整其中馅料食材。
每份太卷包含8个，方便多人分食。值得一提的是，为了照顾中国食客的口味习惯，店内贴心地推出了生熟两种选择——熟食版本会有鹅肝、鳗鱼等馅料。
在丸亭和食日本料理，吃法从来不止一种——无论是太卷的生熟可选、鱿鱼的一鱼两吃，还是无菜单料理的时令更迭，处处都能感受到料理长对食客喜好的细腻体察。
这份灵活变换的底气，源于他始终坚持的经营理念：做口碑，而非一味宣传。一切从客人的角度出发，用真正好吃的料理吸引真正懂得欣赏的人，让每一位客人都能找到属于自己的那一款味道。
| 丸亭和食日本料理 地址：江苏省南通市崇川区新开街星湖街区A区7幢104 电话：0513-80128991；13218230367 营业时间：周一至周日 11:00-14:00,17:00-22:00 |
这道秋刀鱼甘露煮口味浓郁，咸甜交织，既适合下饭，也是极佳的下酒小菜。
这道菜的调味并不复杂，仅用清酒、味淋与萬字®纯酿造酱油调制而成。真正的功夫在于长时间的煮制。秋刀鱼只简单去鳞，内脏完整保留，整条入锅，用大锅慢煮整整三个小时。随着时间推移，水分逐渐收干，汤汁浓缩成精华，牢牢浸入每一块鱼肉中。
正是料理长在背后耗时耗力的坚持，才换来了盘中那一块块色泽酱红、入口酥软、连骨头都透着鲜甜的秋刀鱼。