不久前，萬字®刚去探访了黄启云私房牛肉面工坊的上海臻选店，那一碗台塑牛排面的滋味至今念念不忘。没想到就在上个月，黄启云私房牛肉面工坊（南京首店）悄然开启试营业，萬字®第一时间赶去尝鲜。

这家店延续了黄启云老师一贯的用心，产品线与上海各店保持统一，不过在空间体验和部分菜品上，藏着一些属于南京自己的小惊喜。

比如店内的装修设计是由设计师全新打造的，整体是温馨清爽的原木风，顶部特意开了窗口，让空间更通透，暖光灯柔和洒下，营造出一种回家的亲切感。墙壁上设计了两块陶瓷面，未来或许还会尝试融入新的装饰元素，值得期待一下~

店内设有约20张餐桌，无论是工作日简餐还是周末小聚，都能找到自在的位置。

店铺开业至今，生意相当红火，附近写字楼的上班族常来解决午餐，也有不少家庭带着老人小孩专程到访——因为这里的菜品营养健康，吃得安心。

除了经典的私房牛肉面，店里大部分主食均价在五十几元，性价比很高，尤其适合追求健康饮食的上班族。

如果想在家也能复刻店里的味道，可以试试店内的礼盒装麻酱拌面，99元两盒（共4份），内含面饼和料包，水开后煮上三四分钟，拌入附赠的酸菜料包就能开动。自己再搭配点胡萝卜丝、黄瓜丝，就是一碗不输店里的家常拌面，用来送人也是很不错的选择。

另外，店里目前还有打卡送泡菜的活动——这份泡菜可别小看，用胡萝卜与黄椒等榨出的蔬菜汁腌制而成，天然呈现出明亮的黄色，口感甜辣爽脆，不少客人会特意单独买一罐带回家慢慢吃。

店里最近上新的几款新品——蚵仔煎、麻酱拌面、酸辣打卤面，一推出就收获了不少好评。据店长介绍，店内上新频率大约为三个月一次，每次推出2-3款新品，每一道都经过反复调试才敢端上桌让客人品尝。这样的节奏虽然不算快，但胜在稳定与用心，也让客人每一次到访都多了一份值得期待的新鲜感。

每一款菜品都下足了功夫，可见黄启云老师对食品的热爱与极致的追求。跟着萬字®一起来看看，这次的菜单与上海店铺相比会有哪些新的惊喜吧！

红烧牛腱面

这道红烧牛腱面，是店里实打实的“分量担当”。一碗面里豪迈地放上4大块牛腱肉，总重超过120克，搭配三两手工面条，每一口都是满满的诚意。

牛腱选用了进口金钱腱，肉质紧实带筋，每块都切成1厘米左右的厚片，精心花费两个多小时炖煮入味，每一口都软嫩酥烂，搭配弹韧的手工面条，肉香与面香交织。红汤卤汁是用萬字®酱油调出了咸鲜醇厚的底味，每一口汤头都无比浓郁，一碗下肚，扎实又满足。

肉燥拌面

这道肉燥拌面，绝对是夏日的推荐之选。卤肉燥是精选的高品质五花肉，经过至少两小时的慢火卤制，再加上讲究的刀工切法，才能做出那种油香四溢却不腻口的效果。

配菜也毫不马虎：流心的溏心蛋，清新爽口的黄瓜片，和用蒜末炒过的酸菜，酸爽又解腻。拌匀后，每根面条都裹上了萬字®酱油调制的浓郁的红汤卤汁，非常适合夏天来上一碗。

丫片布丁

别看这个布丁看起来和别的差别不大，但是只需一口，就能立刻俘获布丁爱好者的心。原料中不加一滴水，可以让蛋香充分发挥出来，口感细腻绵密，入口即化。经过反复调整，这款布丁比上海店的版本甜度降了一些，更符合本地口味。

近期店内还新推出了泰茶布丁，口感介于传统布丁与巴斯克芝士蛋糕之间，茶香清新，也十分推荐哦~

盐酥鸡

从上海到南京，这家店处处可见黄启云老师的用心与执着。每一碗汤底都饱含诚意，每一份手作的面条都充满温度。作为南京首店，从空间设计到菜品研发，都倾注了大量心思。无论是招牌牛肉面的醇厚卤汁，还是新近上架的各式小食，都能感受到对美食的敬畏与热爱。

南京的食客们，不妨亲自来尝一尝这碗精心熬制的汤底，感受那份从舌尖到心底的满足。