海味蒸蛋
材料
- 原料
- 鸡蛋
- 2个
- 文蛤肉
- 15g
- 干贝
- 10g
- 水
- 200毫升
- 调料
- 萬字®减盐酱油
- 2小勺
- 白糖
- 2小勺
做法
- 1
- 文蛤洗净后，加水200毫升煮开。煮文蛤的汤放凉后备用。
- 2
- 取出文蛤肉备用。
- 3
- 干贝切丁烫过备用。
- 4
- 2个鸡蛋打散。
- 5
- 调入萬字®减盐酱油2小勺和白糖2小勺。
- 6
- 倒入冷凉的文蛤高汤。
（蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一样，就按我配方的比例去做一下。）
- 7
- 用细筛网过滤下蛋液，让蒸出来的鸡蛋更嫩滑。
- 8
- 加入干贝。
- 9
- 蒸锅中适量水，大火烧开后放入蒸蛋碗。
（入锅蒸之前，可以用食品级保鲜膜包覆其上，形成压力网，便能蒸出滑嫩漂亮的蒸蛋。若不想用保鲜膜，也可蒸到蛋的外皮有点成型后，打开上盖开小缝，不让大量的空气聚在裡头，也可蒸出光滑漂亮的蒸蛋。
- 10
- 大火蒸10分钟。
- 11
- 上桌前将蛤蜊肉摆于其上即可。
- 12
- 蒸好鸡蛋后，可以加萬字减盐酱油少许调味。瞧，每一碗都是这么嫩滑又美味，你也来试试。
