海味蒸蛋
材料
- 原料
- 鸡蛋
- 2个
- 文蛤肉
- 15g
- 干贝
- 10g
- 水
- 200毫升
- 调料
- 萬字®减盐酱油
- 2小勺
- 白糖
- 2小勺
做法
- 1
- 文蛤洗净后,加水200毫升煮开。煮文蛤的汤放凉后备用。
- 2
- 取出文蛤肉备用。
- 3
- 干贝切丁烫过备用。
- 4
- 2个鸡蛋打散。
- 5
- 调入萬字®减盐酱油2小勺和白糖2小勺。
- 6
- 倒入冷凉的文蛤高汤。
(蛋液和水的比例最好在控制在1:1.8左右,如果想嫩滑些可按1:2.2。如果你想蒸的跟我一样,就按我配方的比例去做一下。)
- 7
- 用细筛网过滤下蛋液,让蒸出来的鸡蛋更嫩滑。
- 8
- 加入干贝。
- 9
- 蒸锅中适量水,大火烧开后放入蒸蛋碗。
(入锅蒸之前,可以用食品级保鲜膜包覆其上,形成压力网,便能蒸出滑嫩漂亮的蒸蛋。若不想用保鲜膜,也可蒸到蛋的外皮有点成型后,打开上盖开小缝,不让大量的空气聚在裡头,也可蒸出光滑漂亮的蒸蛋。
- 10
- 大火蒸10分钟。
- 11
- 上桌前将蛤蜊肉摆于其上即可。
- 12
- 蒸好鸡蛋后,可以加萬字减盐酱油少许调味。瞧,每一碗都是这么嫩滑又美味,你也来试试。